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食品科学与工程-柴春祥

2018年10月23日 14:54  点击:[]

 













个人信息:

基本信息:柴春祥,男,博士、教授,硕士生导师,生物技术与食品科学世界杯, 浙江省、重庆市自然科学基金评委。

        教育背景:1993年本科毕业于西北农业大学,1999年博士毕业于江苏理工大学。

        获得荣誉:2003年获天津市新长征突击手

        联系方式:E-mailccxiang@tjcu.edu.cnQQ2433113586

学科领域:

食品科学与工程,研究方向为:1、食品加工与贮藏过程中食品的物理性质;2、快速检测食品品质的新技术;3、食品物理性质的应用。

 

代表性论文

  柴春祥,杜利农,范建伟等. 电子鼻检测猪肉新鲜度的研究. 食品科学,No 9:444~4472008。该论文20132014入选“领跑者5000——中国精品科技期刊顶尖学术论文”。

  任瑞娟,柴春祥,鲁晓翔,等. 虾样品不同采集状态对近红外光谱PLS 模型的影响[J].食品与发酵工业,2014403):120-124.

  彭登峰,柴春祥,马 玲,王 伟. 4种Mozzarella干酪在不同成熟期提取液的抗菌活性[J].食品与机械,2014,30(4):169-173.

  彭登峰,柴春祥,张坤生,等.不同解冻方式对速冻荞面碗托品质的影响[J].现代食品科技,2014,30(8):187-193.该论文为EI收录。

  李立杰,柴春祥,鲁晓翔.南美白对虾虾肉流变学模型的建立[J].食品科学,2014,35(11):62-65.

  郭美娟,柴春祥,鲁晓翔,等.南美白对虾鲜度的气味检测技术研究[J].浙江农业学报,2014,26(1):20-25.

  王伟,柴春祥,鲁晓翔,等. 色差和质构评定南美白对虾的新鲜度[J]. 浙江农业学报,2015, 27( 2) : 271~277

  贾丹妮,柴春祥,计宏伟.快速检测技术在蜂蜜品质检测中的应用[J].食品工业,2016,373:253~257

  刘丽荣,柴春祥,鲁晓翔.鲤鱼低温贮藏过程中质构参数变化及其与鲜度的关系,浙江农业学报,2015,27(12):2193~2198.

  童晓萌,柴春祥,黄豆荞麦固态饮料配方的优化, 食品工业科技, 2018, 39 (1): 177~182

 

主要著作:

  食品工程原理,2011,第一版,中国轻工出版社。入选第二批“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材

科研项目:

  糜状食品物料流变特性与微结构相关性的分维研究(国家自然科学基金项目)。

  电子鼻在食品生物信息检测技术中的研究(天津市高等学校科技发展基金资助项目)

  肉类新鲜度快速检测技术研究(天津市应用基础及前沿技术研究计划面上项目)。

  利用电子鼻技术快速检测虾新鲜度及建模(天津市应用基础及前沿技术研究计划重点项目)。

  鲜活农产品物流过程品质评价体系(国家科技“十二五”支撑计划项目)。

  速冻米面食品真空预冷保质降能技术研究(国家科技“十二五”支撑计划项目)。

  食品冷冻损伤特性的高光谱图像表征(天津市应用基础及前沿技术研究计划重点项目)。

 

 

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